Obtaining Extruded Quinoa (Chenopodium Quinoa Willd) Flavor to Vanilla, Chocolate, Passion Fruit and His Industrial Process

The main objective of this work was to design the industrial process for the elaboration of quinoa extruded (Chenopodium quinoa Willd) of vanilla, chocolate and passion fruit flavors. The first step was the physical, bromatological and microbiological characterization of the raw material according to the ‘NTE INEN 1673 (2013): Quinoa Requirements’. Next, both the laboratory and industrial processes were performed, in which the unitary operations suitable for precise design were determined, including extrusion, evaporation, mixing and drying. Simultaneously, data of the necessary processes were taken (humidity, temperature and time) which facilitated all engineering calculations essential to generate a daily production using 17 kg of natural quinoa extrude to obtain 22,702 kg of vanilla, 23,491 kg of chocolate or 24,137 kg of passion fruit values that were determined by mass balances. With these processed samples, a sensory evaluation was conducted using a preference test in which the vanilla flavor obtained a 63.03% acceptability, followed by passion fruit with 20.72%, and finally chocolate with 16.22%. Once it was completed, the design was validated through the ‘NTE INEN 2570 (2011): grain, cereal and seed snacks. Requirements’, recording values within the limits recommended by the norm. Thus, the product is suitable for human consumption. Keywords: Humidity, Extrusion, Mass balance, food safety, Statgraphycs (software). Resumen El presente trabajo tuvo por principal objetivo diseñar el proceso industrial para la elaboración de extruido de quinua (Chenopodium quinoa Willd) sabor a vainilla, chocolate y maracuyá, donde para cumplirlo se inició con la caracterización física, bromatológica y microbiológica de la materia prima acorde a la ‘NTE INEN 1673 (2013): Quinua. Requisitos.’, seguido a esto se desarrolló el proceso tanto a nivel de laboratorio como industrial en donde se determinaron las operaciones unitarias idóneas para un diseño preciso entre las que constan la extrusión, la evaporación, el mezclado y el secado, a la vez se tomaron los datos necesarios de las variables del proceso (humedad, temperatura y tiempo) que ayudarían a realizar todos los cálculos de ingeniería indispensables para generar una producción diaria que utiliza 17 kg de extruido de quinua natural para obtener 22,702 kg de vainilla, 23,491 de chocolate o 24,137 kg de maracuyá, valores que fueron determinados mediante balances de masa. Con las muestras elaboradas se procedió a realizar una ficha de evaluación sensorial utilizando una prueba de preferencia en la que el sabor de vainilla tuvo un 63,03% de aceptabilidad, seguido del de maracuyá con un 20,72% y por último el de chocolate con un 16,22%. Una vez se culminó el diseño se realizó su validación a través de la ‘NTE INEN 2570 (2011): Bocaditos de granos, cereales y semillas. Requisitos.’, registrando valores dentro de los límites recomendados por dicha norma, por lo tanto el producto es apto para el consumo humano. Palabras Clave: Humedad, Extrusión, Balance de masa, Seguridad alimentaria Statgraphycs (software)

Plan de negocios de la "Corporación A y M" para la exportación de jugo de maracuyá con carambola al mercado de EE. UU, 2019

La presente investigación tuvo como objetivo general proponer un plan de negocios que logre la exportación de jugo de maracuyá con carambola al mercado de Estados Unidos en la empresa Corporación A y M E.I.R.L. Metodológicamente el estudio desarrolló un enfoque cuantitativo, de tipo descriptiva y propositiva de diseño no experimental y enfoque transversal, seleccionando como muestra al Gerente General de la empresa, 5 expertos en temas de exportación y comercialización de bebidas y jugos ; así como 20 posibles clientes; parta tal efecto se recurrió al muestreo no probabilístico planteado por conveniencia y por accesibilidad. La investigación se justifica por la falta de conocimientos con los que cuenta la empresa al no haber investigado el mercado; por lo que dejó de percibir ingresos económicos y aprovechar oportunidades comerciales. Los resultados revelaron que el jugo de maracuyá con carambola es una opción viable como producto a exportar, debido a que cumple con los requerimientos técnicos, estándares de calidad y formalidad. Finalmente, el estudio concluyó que Estados Unidos respondió de manera positiva ante una propuesta del producto a exportar, resultados que reflejan su aceptación en dicho mercado y que será un negocio viable y rentable, puesto que arrojó una tasa interna de retorno de 35%y un VAN de S/. 1,509,272.63 lo que asegura sostenibilidad y rentabilidad en el tiempo.TesisGestión empresarial y emprendimient

El Mercado Francés como una Oportunidad para la Exportación de Maracuyá de la Cooperativa CEPROVASC – Laredo, 2018

La tesis tiene como objetivo Analizar la viabilidad del mercado Francés como una oportunidad para exportación de maracuyá de la cooperativa CEPROVASC - Laredo, 2018. El diseño es una investigación con diseño no experimental. A través del método descriptivo tomando como muestra de población a los datos estadísticos de la cooperativa CEPROVASC durante los años 2015-2017 para contrastar con el perfil del mercado francés, así como también una guía de análisis documental y para la evaluar la oferta exportable datos estadísticos de la producción de la empresa. En los cuales se encontró que su PBI mantiene una variación de 1.8% en el año 2017 registrando como principales países proveedores Brasil – Colombia – EE.UU – Ecuador. Así mismo el país de Francia mantiene una demanda insatisfecha de maracuyá. Después de haber analizado el mercado francés para la oferta exportable de maracuyá de la cooperativa CEPROPVASC se concluye que el perfil del mercado francés es viable para la oferta exportable ya que tiene fortalezas en su capacidad financiera, económica y el cumplimiento de algunos de los requisitos para la comercialización del maracuyá en dicho mercado; que hace competitiva a la cooperativa, el mercado francés tiene oportunidades que pueden ser aprovechadas debido a su alto consumo anual y las tendencia del consumo tienden a mantenerse, por otro lado en la cooperativa se encuentran algunas debilidades no favorecen a esta para su pronta exportación debido a la falta de conocimiento en investigación de mercados y la falta de tecnología en maquinaria para la logística. Después de haber concluido la investigación y haber analizado los factores que involucran el análisis del mercado Francés para la exportación de maracuyá de la cooperativa Ceprovasc, se afirma la Hipótesis El mercado Francés es una oportunidad para la exportación de maracuyá de la cooperativa Ceprovasc-Laredo,2018

PLAN DE EXPORTACIÓN DE JUGO CONCENTRADO DE MARACUYÁ DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAS AIB S.A. PARA SU COMERCIALIZACIÓN EN EL MERCADO HOLANDÉS, 2015

La presente investigación tuvo como objetivo central proponer un plan de exportación de jugo concentrado de maracuyá de la empresa AGROINDUSTRIAS AIB S.A. para su comercialización en el mercado holandés en el año 2015, la formulación del problema implicó determinar ¿De qué manera contribuye el plan de exportación de jugo concentrado de maracuyá para la empresa AGROINDUSTRIAS AIB SA para comercializar en el mercado holandés? La metodología se centró en un enfoque cualitativo, no experimental, descriptivo explicativo, la muestra fue no probabilística por conveniencia de las investigadoras, la ficha de registro y la guía de entrevista fueron los instrumentos utilizados para la toma de datos. Los resultados evidenciaron que la exportación de jugo concentrado de maracuyá al mercado holandés, es posible según el estudio de los resultados cualitativos obtenidos en las entrevistas a expertos, se considera que Holanda es un buen mercado meta y con una alta demanda insatisfecha, el análisis financiero arrojó una Tasa Interna de Retorno 79.24% y un Valor Actual Neto de S/. 2,881,373.75 ($ 900,429.30). Se concluye que el plan de exportación para la Empresa AGROINDUSTRIAS AIB S.A, es necesario ya que permite entablar las mejores estrategias de ingreso al mercado como son estrategias de penetración, de mercado, segmento, posicionamiento; además de servir de guía para el éxito en la actividad exportadora.Tesi

Propuesta de un modelo asociativo a productores de maracuyá (Passiflora edulis) en el distrito de Motupe para la exportación a Holanda 2015 – 2017

Con la globalización de la economía mundial los modelos asociativos empresariales aparecen como una alternativa de desarrollo competitivo, siendo así que en términos de la agroexportación la relevancia empresarial se presenta como una oportunidad de desarrollo y progreso para aquellos pequeños y medianos agricultores que tienen como objetivo la exportación de sus productos y que de manera individual no podrían desarrollar una agricultura tecnificada y de calidad que les permita lograr alcanzar un nivel de crecimiento competitivo para hacer frente a las grandes corporaciones instaladas en nuestro país. El propósito de esta encuesta es formular "recomendaciones sobre el modelo y conjunto de productores de Passiflora Edulis en la región de Motupe". La exportación a Holanda 2015 - 2017” La investigación se basó en método cuantitativo con investigación descriptiva tipo corte transversal con diseño no experimental; por lo tanto, la población será productora de toda la maracuyá de la zona de Motupe. Una muestra probabilística; en la cual son 88 Productores de maracuyá. Para recopilar información se aplican encuestas para los productores de maracuyá del Distrito de Motupe para analizar su producción para la exportación de maracuyá, reflejándose en el uso de dos variables, los indicadores y dimensiones basadas en la teoría tradicional del comercio internacional, los resultados fueron agrupados de acuerdo a los objetivos planeados y estructurados en gráficos utilizando la aplicación de Microsoft Excel.TesisGestión empresarial y emprendient

Exotics Fruits Colombia

El trabajo desarrolla el plan de negocio, el cual permite establecer la viabilidad de crear una empresa que comercialice frutas exóticas colombianas como es la Gulupa al mercado Europeo, donde se expone el estudio de mercadeo aplicado la comercialización específicamente al país de AlemaniaThe paper develops the business plan, which allows to establish the feasibility of creating a company that marketed Colombian exotic fruits such as the European market Gulupa, which exposes the marketing study marketing applied specifically to the country of GermanyEspecialista en Gerencia de Proyecto

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE JUGO DE SANDIA EN LA EMPRESA AGROMAR INDUSTRIAL S.A, AL MERCADO DE JAPON, 2017 - 2021

La presente investigación evidenciará la demanda económica y la factibilidad financiera al comercializar el jugo de sandía peruano con un costo atractivo para nuevos inversionistas en Japón. Se elaboró un plan de negocios en el que se analiza la función de la empresa, su capacidad de producción y el producto a exportar, dando a conocer los requisitos, normas internacionales y acuerdos comerciales que permiten el ingreso exitoso de este producto al mercado de Japón. La sandía se siembra principalmente en la región costa, y marginalmente en la sierra, con un total de 50 cantones; para el año 2016, la superficie total fue de 9.342 hectáreas a nivel nacional, con una producción de 63.749 toneladas métricas, de acuerdo a las estimaciones del ministerio de agricultura y ganadería. Esta propuesta se efectuó como resultado de un estudio que además da a conocer la producción y comercialización del jugo de sandía peruano y las tendencias de consumo en Japón. Durante esta investigación se realizó visitas a empresas públicas relacionadas con la exportación y promoción de sandía. También identificamos los acuerdos comerciales que hacen viable el ingreso del producto al mercado de Japón, las tendencias y preferencias de los consumidores en Japón. El plan de negocios de exportación involucra la aplicación de estrategias y análisis de variables, al definir los costos que inciden se determina que las ventas del jugo de sandía dan como resultado un TIR 31%, lo cual captaría la atención de cualquier inversionista que desee incursionar en un proyecto de esta naturaleza.Tesi

Producción y competitividad en el comercio exterior de la pulpa de fruta de maracuyá peruano, periodo 2013-2018

En la siguiente investigación se tuvo como objetivo principal el de determinar la existencia de producción y competitividad en el comercio exterior de la pulpa de la fruta de maracuyá peruano , periodo 2013 – 2018 con el fin de observar cuanto potencial tiene la presentación de esta fruta, para lo cual, se teorizo las dos variables, en primer lugar está la producción, con definiciones basadas en economía y en segundo lugar la competitividad, con definiciones basadas en la World Economic Forum,y teorías clásicas y modernas , así también se definió el tipo de investigación, el cual para este trabajo se realizó una investigación aplicada, ya que, el problema de la investigación ya estaba establecido, con un nivel de investigación exploratoria, tomando como población para realizar esta investigación, al total de hectáreas de cultivo de maracuyá que se encuentran en Perú, determinando a la muestra como la región que más hectáreas de cultivo posea que en este caso fue la región de Ancash, con respecto a los instrumentos utilizados para la recolección y análisis de datos, se procedió a realizar una revisión de documentos de fuentes primarias y secundarias. Con relación a los resultados, respecto a él volumen, la eficacia, la productividad por hectárea y mercado, en donde se evidencia que en el año 2018 ha existido un bajo rendimiento en todas las dimensiones medidas. Concluyendo en que es necesario invertir más en información y tecnología para el desarrollo del potencial de la pulpa de fruta de maracuyá, ya que en el 2018 se ha generado una disminución en la producción y competitividad

La inteligencia comercial para impulsar las exportaciones de pulpa de maracuyá de la comunidad de Barraza – La Libertad hacia el mercado brasileño, Trujillo 2017

RESUMEN El presente trabajo de investigación tiene como finalidad analizar las diversas herramientas de inteligencia comercial para impulsar las exportaciones de pulpa de maracuyá de la comunidad de Barraza hacia el mercado Brasileño. Para entender el significado de inteligencia comercial y como esta a través de sus herramientas pueden ser un factor clave para impulsar las exportaciones de pulpa de maracuyá de la comunidad de Barraza a Brasil, primero hemos definido su concepto y beneficios. Para esto, se analizaron diversas publicaciones y portales web los cuales permitieron determinar precios, volúmenes de exportación, mercados potenciales, entre otros factores muy importantes. Realizar un estudio de Inteligencia Comercial es un paso necesario para todos los empresarios que desean incursionar o mejorar su participación en el Comercio Internacional. La Comunidad de Barraza es una zona del departamento de la Libertad que viene sembrando desde algún tiempo atrás maracuyá con un excelente rendimiento por hectárea en la cosecha. Se realizó tablas de análisis como instrumento, enlaces de datos y referencias de fuentes validas que nos permitieron obtener mayor información respecto al tema de investigación, Realizamos un análisis de los principales exportadores de pulpa de maracuyá al mercado Brasileño, donde se muestra a Israel como el país que genera mayores ingresos a través de esta exportación y a Chile como el país que mayor volumen en toneladas exporta a Brasil. Además analizamos valor FOB de exportación de los principales exportadores de pulpa de maracuyá a Brasil, siendo Israel el país con el valor FOB más alto. Perú mantiene un precio FOB dentro del rango promedio de exportación de pulpa de maracuyá a Brasil. La Libertad es la sexta región que posee la mayor producción de maracuyá a nivel nacional, con un buen rendimiento por hectárea en los últimos años, teniendo a Laredo como el segundo distrito con mayor producción solo detrás de Trujillo. Teniendo en cuenta todo lo mencionado, mediante este estudio se demuestra que la aplicación de inteligencia comercial a través de sus herramientas, permitirá a la comunidad de Barraza identificar oportunidades de negocio antes que la competencia y aprovecharlas de la mejor manera, además de permitirles anticiparse a los cambios en el mercado y analizar a la competencia. ABSTRACT This current research task has as its aim to analyze the diverse tools of commercial intelligence in order to increase the Barraza community’s maracuyá pulp exports towards the Brazilian market. To understand the meaning of commercial intelligence and how this, through its tools, can be a key factor to increase the Barraza community’s maracuyá pulp exports to Brazil, first we have defined its concept and benefits. For this, several publications and web portals were analyzed which permitted us to determine prices, export volumes, potential markets, among other very important factors. To undertake a study of Commercial Intelligence is a necessary step for all entrepreneurs who wish to get into or improve their participation in International Trade. The community of Barraza is a zone of the department of La Libertad which has been farming maracuyá for some time with an excellent output per hectare at harvest. Analysis charts as tools, data links and valid source references were undertaken that allowed us to obtain more information concerning the research topic. We undertook an analysis of the main exporters of maracuyá pulp for the Brazilian market, where Israel is shown as the country that generates the largest income through this exporting and Chile as the country that exports the largest volume in tons to Brazil. Moreover, we analyzed the exporting FOB value of the main maracuyá pulp exporters to Brazil, showing Israel as the country with the highest FOB value. Peru maintains a FOB price within the average range of maracuyá pulp exporting to Brazil. La Libertad is the fourth region that possesses the largest maracuyá production nationwide, with a good output per hectare in recent years, having Laredo as the district with highest production second only to Trujillo. Taking everything that we have mentioned in account, through this study it is shown that the application of commercial intelligence through its tools will allow the Barraza community to identify business opportunities before the competition does and take advantage of them in the best way, besides allowing the Barraza community to anticipate the changes in the market and analyze the competition.ABSTRACT This current research task has as its aim to analyze the diverse tools of commercial intelligence in order to increase the Barraza community’s maracuyá pulp exports towards the Brazilian market. To understand the meaning of commercial intelligence and how this, through its tools, can be a key factor to increase the Barraza community’s maracuyá pulp exports to Brazil, first we have defined its concept and benefits. For this, several publications and web portals were analyzed which permitted us to determine prices, export volumes, potential markets, among other very important factors. To undertake a study of Commercial Intelligence is a necessary step for all entrepreneurs who wish to get into or improve their participation in International Trade. The community of Barraza is a zone of the department of La Libertad which has been farming maracuyá for some time with an excellent output per hectare at harvest. Analysis charts as tools, data links and valid source references were undertaken that allowed us to obtain more information concerning the research topic. We undertook an analysis of the main exporters of maracuyá pulp for the Brazilian market, where Israel is shown as the country that generates the largest income through this exporting and Chile as the country that exports the largest volume in tons to Brazil. Moreover, we analyzed the exporting FOB value of the main maracuyá pulp exporters to Brazil, showing Israel as the country with the highest FOB value. Peru maintains a FOB price within the average range of maracuyá pulp exporting to Brazil. La Libertad is the fourth region that possesses the largest maracuyá production nationwide, with a good output per hectare in recent years, having Laredo as the district with highest production second only to Trujillo. Taking everything that we have mentioned in account, through this study it is shown that the application of commercial intelligence through its tools will allow the Barraza community to identify business opportunities before the competition does and take advantage of them in the best way, besides allowing the Barraza community to anticipate the changes in the market and analyze the competition

Exportación de productos no tradicionales a EEUU: Caso maracuyá, período 1012-2016

PDFEl presente trabajo de titulación tiene como objetivo principal el mostrar el potencial económico del sector agrícola en el Ecuador enfocado a la producción de productos no tradicionales como es el caso del maracuyá. El maracuyá, originario de Brasil fue introducido a Latinoamérica alrededor de los años 30, a finales de la década de los años 80 Ecuador incursiona en la producción para exportación, los cultivos de maracuyá se desarrollan especialmente en las zonas tropicales como es el caso de las provincias de Esmeraldas, Manabí, Guayas, El Oro, Los Ríos y Santo Domingo de los Tsáchilas, donde en promedio se logra obtener 14 toneladas por hectáreas. El presente proyecto presenta un análisis de ña producción de la fruta con fines de exportación, cumpliendo con parámetros y estándares de calidad requerido por el mercado internacional y las plantas procesadoras, para el proceso para la exportación ya sea en fruta fresca o en pulpa. Siendo los principales mercados de exportación Holanda, Estados Unidos, Alemania, Israel y FranciaThe main objective of this titling work is to show the economic potential of the agricultural sector in Ecuador focused on the production of non-traditional products such as passion fruit. The passion fruit, originally from Brazil, was introduced to Latin America around the 1930s, at the end of the 80s, Ecuador entered the production for export, passion fruit cultivation developed especially in the tropics, as in the case of provinces of Esmeraldas, Manabí, Guayas, El Oro, Los Ríos and Santo Domingo de los Tsáchilas, where, on average, 14 tons per hectare can be obtained. The present project presents an analysis of the production of the fruit for export purposes, complying with parameters and quality standards required by the international market and the processing plants, for the process for export either in fresh fruit or in pulp. Being the main export markets Holland, United States, Germany, Israel and Franc